RUCOLA MIT GOJI-BEEREN, AVOKADO UND OLIVENÖL

ZUTATEN

  • 1 Bund Rucola
  • 1 Bund Babyspinat
  • 1 reife Avocado
  • 4-5 Spargel
  • 10 Kirschtomaten
  • 2 Esslöffel Goji- Beeren
  • 1 Esslöffel Cranberries
  • Olivenöl

ZUBEREITUNG

1.

Spargel waschen und holzige Teile entfernen. Etwas Wasser in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen, salzen und Spargel al dente kochen.

2.

Rucola und Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Rucola, Salat und die in Hälften geschnittenen Kirschtomaten zugeben. Avocado in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

3.

Zum Schluss die Beeren und extra natives Olivenöl dazu. Servieren.