ΓΙΑΤΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Γιατί η καλλιέργεια της ελιάς γίνεται σχεδόν αποκλειστικά στις χώρες της Μεσογείου;

Η απάντηση είναι προφανής: οι συγκεκριμένες κλιματολογικές και εδαφολογικές συνθήκες της Μεσογείου αποτέλεσαν τη βάση για την ανάπτυξη της ελιάς. Και όχι σε όλες τις περιοχές, αλλά πάντα κοντά στη θάλασσα ή σε απόσταση έως 30 χλμ. από την ακτογραμμή. Ακόμη όμως και στη Μεσόγειο, υπάρχουν περιοχές που παράγουν το «κορυφαίο» λάδι και αλλού ελαιόλαδο κατώτερης ποιότητας. Οι προηγούμενες γενιές το γνώριζαν. Έτσι γράφτηκε η ιστορία του λαδιού, χιλιάδες χρόνια τώρα, από τον Ορφέα έως τον Όμηρο, από τον Πλάτωνα έως τον Διοσκουρίδη. Γι’ αυτό και αναφέρονται τόσες πολλές χρήσεις του ελαιόλαδου. Ο Διοσκουρίδης αναφέρει ότι το ελαιόλαδο χρησίμευε για τη θεραπεία πάνω από 60 παθήσεων. Είναι απλό, όπου υπάρχει η εμπειρία εκεί συσσωρεύεται και η γνώση. Αυτά που για χιλιάδες χρόνια ήταν γνωστά στους Πελασγούς, τα ανακαλύπτει σήμερα και πάλι ο σύγχρονος άνθρωπος. Προς το παρόν μέσω της επιστήμης. Σε λίγο και μέσα από την προσωπική εμπειρία.

Στην Κρήτη, την Πελοπόννησο και αλλού το γνώριζαν, γι’ αυτό και ξεκινούσαν το γεύμα τους ρίχνοντας λάδι στο πιάτο τους και βουτώντας μικρές μπουκιές ψωμιού. Αυτό ήταν και η βάση της Μεσογειακής διατροφής. Αυτή είναι και η βάση της υγιεινής διαβίωσης: υγιεινή διατροφή και κίνηση! Νους υγιής εν σώματι υγιεί!

Η ΕΥΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΦΥΣΗΣ

Η Ελλάδα ευλογήθηκε με χιλιάδες νησιά, μικρά και μεγάλα και χιλιάδες χιλιόμετρα ακτογραμμής. Κάθε τόπος έχει το δικό του μικροκλίμα, τις εδαφικές του ιδιαιτερότητες, τα δικά του μοναδικά προϊόντα. Γι’ αυτό και υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες ελιάς. Γι’ αυτό και υπάρχει η «βασίλισσα» των ποικιλιών, η κορωνέικη! Αυτό το γνωρίζουν και οι άλλοι λαοί. Γι’ αυτό και αγοράζουν χιλιάδες τόνους κορωνέικης ποικιλίας και το μεταφέρουν στη χώρα τους. Μία μίξη με 15-20 % κορωνέικο ελαιόλαδο, θα εμπλουτίσει, θα γεμίσει αρώματα και ποιοτικά στοιχεία ένα ελαιόλαδο που υστερεί. Γι’ αυτό και κάποιες χώρες προσπαθούν να περάσουν στην Ε.Ε. να επιτρέπονται τα μίγματα ελαιόλαδου. Γι’ αυτό και η Ελλάδα δίνει μάχη να παραμείνουν αγνά, χωρίς μίξεις.

Η Φύση προόρισε κάποιες χώρες για ποσότητες και κάποιες άλλες για κορυφαία ποιότητα. Τελικά χρειάζεται η επιστήμη για να αποδείξει το προφανές; Μάλλον όχι.

ΟΙ ΕΛΑΙΩΝΕΣ

Η Ελλάδα, η τρίτη μεγαλύτερη  χώρα  παραγωγής ελαιόλαδου στον κόσμο, παράγει σχεδόν αποκλειστικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ( 80-90% της συνολικής παραγωγής). Οι ελληνικοί ελαιώνες βρίσκονται κυρίως σε ορεινές και ημιορεινές περιοχές, κοντά στη θάλασσα, με μεγάλη ηλιοφάνεια. Ανήκουν σε μικρούς καλλιεργητές, που με ιδιαίτερη φροντίδα περιποιούνται τα δέντρα τους, όπως έμαθαν από τους γονείς τους.

Οι Έλληνες στους ελαιώνες τους έχουν 10-30 ρίζες ελιές ανά στρέμμα. Σε άλλες χώρες 180-200 ή και περισσότερες. Στην Ελλάδα το δέντρο της ελιάς μπορεί να φτάσει τα 10 μ. ύψος και 100 χρόνια σε ηλικία. Σε άλλες χώρες υπάρχουν δέντρα που φτάνουν τα 2 μ. και είναι κυρίως νέες καλλιέργειες. Στην Ελλάδα οι ελιές μαζεύονται με το χέρι, στα καλάθια, από τα μέλη της οικογένειας του κάθε παραγωγού, ευγνωμονώντας τη Φύση για το μοναδικό δώρο. Αλλού τις μαζεύουν τα μηχανήματα, τις μεταφέρουν τα φορτηγά και τις συνθλίβουν οι μεγάλες μονάδες. Γίνονται βιομηχανία. Αξίζει να δει κανείς μια οικογένεια όταν βγάζει το λάδι της στο ελαιοτριβείο του χωριού. Η Ελλάδα έχει χιλιάδες τέτοια μικρά ελαιοτριβεία. Ο παραγωγός κρατά το ελαιόλαδο για τις ανάγκες της χρονιάς και το υπόλοιπο το αφήνει στο ελαιοτριβείο για τους άλλους καταναλωτές. Ίσως είναι νόμος: οι μικρές ποσότητες, οι μικροί παραγωγοί, οι μικρές μονάδες ελαιοποίησης και τυποποίησης, να δίνουν το καλύτερο προϊόν. Έτσι, απλά, γιατί μπορούν. Γιατί υπάρχει η άμεση συμμετοχή (εμπλοκή) του ανθρώπου, του καλλιεργητή, παραγωγού και καταναλωτή ταυτόχρονα.

ΤΟ ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Στη Ελλάδα έχουμε μάθει την ποιότητα. Είναι θέμα ιστορίας, πολιτισμού και γεύσης. Τα σύγχρονα μέσα ενημέρωσης βοηθούν σήμερα να ενημερωθεί κανείς και να αποφασίσει σε ποιο προϊόν θα καταλήξει. Αν βρεθείτε αυτή την εποχή σε κάποια ελαιοπαραγωγική περιοχή της Ελλάδας, σταματήστε και μιλήστε με τους παραγωγούς που μαζεύουν τις ελιές τους. Ίσως εκπλαγείτε ευχάριστα με όλα όσα έχουν να σας πουν!

Το μικροκλίμα της Ελληνικής γης, οι ποικιλίες των ελαιόδεντρων και το μάζεμα του καρπού με τους παραδοσιακούς τρόπους, δίνουν στο Ελληνικό ελαιόλαδο εξαιρετική ποιότητα και μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Η ποιοτική υπεροχή του ελληνικού ελαιόλαδου δεν είναι ένα αυθαίρετο συμπέρασμα, αλλά προκύπτει από εργαστηριακές μελέτες.

Η ΓΝΩΣΗ ΑΓΚΑΛΙΑΖΕΙ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΗ

Σήμερα όλο και περισσότεροι νέοι άνθρωποι επιστρέφουν στη φύση και καλλιεργούν με γνώση και παράδοση. Η χώρα μας κάνει μια νέα αρχή. Η Ελλάδα εδώ και μια πενταετία άρχισε να τυποποιεί συστηματικά, με καταπληκτικά δείγματα γραφής. Αξιοποιώντας την υπάρχουσα εμπειρία και λειτουργώντας συλλογικά, με την ανάλογη βοήθεια των αρμόδιων αρχών, είναι θέμα χρόνου η χώρα μας να βρει τη θέση που της αξίζει στην παγκόσμια αγορά.

Εμείς στην ΠΕΛΑΣΓΑΙΑ έχουμε εξαρχής δεσμευτεί να βαδίσουμε σ’ αυτόν τον δρόμο, το δρόμο της ποιότητας και της συνέπειας απέναντι στο προϊόν και τη χώρα μας, απέναντι στο σύγχρονο άνθρωπο και τις ανάγκες του.