ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΑ, GOJI BERRIES, ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ματσάκι ρόκα
  • 1 ματσάκι σπανάκι καθαρισμένο
  • 1 αβοκάντο ώριμο
  • 4-5 σπαράγγια
  • 10 τοματίνια
  • 2 κ.σ. goji berries
  • 1 κ.σ. αποξηραμένα cranberries
  • Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.

Καθαρίζεις τα σπαράγγια και τα κόβεις μέχρι το σημείο που δεν είναι μεστά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτεις λίγο νερό και αλάτι και ζεματίζεις τα σπαράγγια μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι al dente.

2.

Πλένεις καλά και στεγνώνεις τη σαλάτα σε ενα μεγάλο μπολ. Κόβεις τα τοματίνια και καθαρίζεις το αβοκάντο. Το κόβεις σε λεπτές λωρίδες και ρίχνεις τα ντοματίνια με το αβοκάντο στο μπολ με τη σαλάτα.

3.

Προσθέτεις τα cranberries και τα goji berries και ανακατεύεις με φρέσκο ελαιόλαδο.